中国零食的下一个10年头号玩家龙八国际网址

　　猪肉脯起步虽早▽▲，但受到渠道限制和工艺老旧等因素的影响▲△☆○▷，其发展一直较为缓慢▲○○■◇。双鱼牌猪肉脯曾作为上海影剧院•◇▼☆★□、歌舞厅的高档零食•○…=，后长期以大型商超■▷●■▼▪、直营门店等渠道为主●•，发展十分缓慢•○-。其官网显示-▷▼-，双鱼目前的直营门店数量在20家左右=■。另一家猪肉脯品牌荣兴则因为原料供应短缺▽◁•□▼、工艺复杂○•…★▽▲，难以规模化•-□◆▪▲。

　　20世纪80年代以前●•◇•☆，中国饼干产业受限于原料及工艺□■◆，生产规模较小△★▲•，并且产品类型相对单一•=●○。如青岛食品的钙奶饼干★○▼▪△◆、泰康食品的万年青饼干★▪●，可以代表当时中国饼干企业在产品★◇、工艺等方面的水平●■。改革开放后▼○▲…◁，旺旺仙贝★•-◁•☆、旺旺雪饼○•▲、徐福记法式薄饼☆▲•、嘉士利果酱夹心饼干等经典产品诞生▷◇☆□▲=，中国饼干市场进入百花齐放的阶段•…=。

　　最•◇“抠门▽▲▪”爸爸给女儿取名★◇•▷■▽，姓+名一共3笔…▪△，连老师都惊叹▪□-■★：没有一笔是弯的▼▲■◆▼！•▲★★◁！○=▪•●=！

　　下一个10年•▲，中国零食出海将发挥品类优势○▼■★，借助海外渠道◁◆●●◆▼、华人众多等优势▼▪•▽☆，在东南亚▷☆■、北美等市场有机会获得增长▪○■。

　　20世纪90年代◁▲◆，乐事■☆、品客等品牌进入中国-◁▽☆，高昂的定价让众多消费者望而却步○▲■=☆◆，面向中低端市场的国产薯片顺势崛起△◇•。2003年可比克横空出世•□•，凭借天王周杰伦代言和年轻化的定位▼▽●★•，从薯片大战中杀出重围◁-▲☆▼=，逐渐坐稳国产薯片界 C位▪▪◇□▷•。2022年欧睿国际数据显示☆▪-•▪，其品牌市场占有率为 17☆•.3%▷○□☆，仅次于乐事●•★▲▪☆。

　　曾经…▲-，消费者对健康零食的认知与以坚果为代表的品类强绑定-▲▪▷△；如今●□▽•■•，健康化覆盖各个品类◇★，其玩法在于做•■◁○☆-“加法▽-▷•◆=”和▼▼=▷…◇“减法▷==▪▼…”☆△。

　　山姆□◇△□◇、Costco（开市客）等仓储会员店▲▪□▲▲▷，为高性价比的大包装零食提供机遇▷•▲○。一方面●◆■▽▲▼，山姆泡面桶等大包装产品自带流量☆▷-◆△▷，一度成为网上打卡的社交货币之一★●◆◆。另一方面▪◆=◆◁▼，大包装产品提供了切实的性价比○▷▲○▷●，如山姆525g的大包装费列罗榛果威化巧克力□=△▽◁☆，均价为2■▲◇.8元/粒★●▲，其价格远低于传统电商渠道的 4▲•■=▷•.5元/粒○▷★。在山姆☆•□•=★、麦德龙■◁▲•△、Costco加码中国市场的背景下▪◁◇▼，仓储会员店是零食渠道的重要机遇◁▪●▷•。

　　量贩零食的火热…◆•◆★，也为零食品牌赢得增长=-◇。在零食很忙成为第一大客户的背景下◆▼，盐津铺子2023年前三季度营收同比增长52••▪▼◆.54%■=…▲-▷。其他布局量贩零食的品牌…□，如甘源食品◇▲▼▽、劲仔食品○△，2023年前三季度净利润同比分别增长 139◆□.21%■★、 47◇●○■•◆.49%--△▪■=。加强渠道合作之外-★◆▼，零食品牌也开始投资量贩零食渠道◆▼-▪■•。2023年12月◁-…-▷◇，好想你和盐津铺子以 10•=△◁□.5亿元共同投资零食很忙▲▷。

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　　品牌还可以针对具体健康问题开发零食●•。据益普索调研=•■-◇，肠胃问题★▪、睡眠困扰▲•、免疫力是主要的健康困扰□☆◇◇。益生菌•▼○○■…、GABA和维生素软糖应运而生□•▲○。此外-◆•，中国体重管理市场较单一■▼◇●▽，以减脂型产品为主•■。在这个身材焦虑的时代★●-◁☆，借鉴日本★▲▪◆，降低胆固醇也是创新方向之一□▽■▪★☆。

　　新锐品牌凭借细分品类突围□••=。王小卤从鲜卤猪蹄切入卤味零食赛道■●-◇，于2019年推出虎皮凤爪=☆■◇，并从天猫渠道发力▽○★。2023年◆▽○=“双11●▪■★”期间●…★▽，王小卤获得天猫肉类零食榜 Top1◁•、抖音鸡肉类目 Top1□…△。

　　蛋白棒品类新锐品牌 ffit8在2020年卖出了1050万根蛋白棒●=▽=，销售额达到1◁▪=.17亿元○■◆◆◇，2021年内完成了3次融资▷◆▷。良品铺子的良品飞扬△△、蒙牛的迈胜分别在2020年和2023年推出了蛋白棒产品▷…●●。

　　中国特色风味★◇▷■，如辣味和咸味零食将是优势之一…◁•。例如□★◇▷•…，辣条已通过国际媒体如 BBC和 YouTube走向世界…▷，现已出口至160多个国家和地区★▽★●★-，带动品牌如卫龙的海外销售额大幅增长△◇•▼，2022年其海外销售额达6547▽•▪.4万元★△。其他咸味零食也在海外显著增长▽○……。2020—2022年=●，绝味食品在新加坡▽△◆◇○、加拿大均获得超20%的年营收增长=★。

　　零食品类的演绎●▷○◇，是一场追逐消费者需求的接力★-○□•△。糖果蜜饯带来甜美的滋味◁•…●★○、薯片饼干带来酥脆的享受□•，满足了消费者对味觉愉悦的追求◇-▷★★。新兴品类如坚果▼▲★▪=■、肉类零食等…•□△=▪，则满足了消费者对健康营养的需求•=。个性化的口味偏好▽★▼▪，则推动了辣条▪☆◁△、调味蔬菜制品等新兴品类的发展=▪。

　　提供线年▪▼，随后…☆-，药食同源是零食功能化的另一途径◆○◁。从天猫起家的三只松鼠◆=★=▲，伊利◆▽=、蒙牛凭借渠道拓展▲…、广告投放和更亲民的价格崛起△□▲▼，Statista数据显示○□▪□•▼，全渠道布局趋势明显…☆▲□•▲。如好麦多黑金芝士脆饼干添加了奇亚籽○▷=、伟龙推出新品羽衣甘蓝全麦饼干▷●…▼△、m&m′s推出鹰嘴豆巧克力豆▼◆-▼◆■。同类品牌 Minayo 2022年上半年销售额破亿元●•=☆••。内卷性价比-△▽◁▲！

　　早期的果脯果干行业受限于传统经营模式▽◆■●，发展缓慢•▷▪◁。为提高效率和品质△☆▲，部分企业开始引入机械设备☆★•□◇，例如•◆◇▲●，泉州源和堂蜜饯厂通过20世纪60年代的几轮投资和扩建◆△…◆●-，将总产量扩大至3240吨◇☆★。

　　1951年▪●…☆▷，2023年第三季度在天猫系和京东系平台的营收同比下滑 29=▲▷▷.49%和 41▪….11%☆•●▼。导致业绩下滑或者放缓△▪。益民食品一厂推出光明牌冷饮◇•△☆…，通过博士IP等新一代品牌形象及包装设计……，美女牌棒冰拉开了中国冰淇淋发展的大幕•-。ID▼■○◇■□：Foodlnnovation）中国巧克力市场竞争格局相对稳定○=□=。

　　20世纪90年代以前○☆，火腿肠因其美味■-▼■=、便携和新潮为消费者提供了吃肉新选择●…□★▪。2004年▪★◁●▼△，养生堂旗下的母亲牌牛凭借其品牌故事和西式生烤定位崛起▲△■●，代表着肉类零食品质升级▼○。即使每小袋售价偏高△…■，仍在市场迅速走红▼▽○。

　　2000年以来▷□▼▽☆，果脯果干企业在产品形态■•▲、细分品类和标准化方面持续创新▷=★。2005年盐津铺子推出独立散装产品◇☆▲◁，比大包装和裸装形态更加便携◁△●□。溜溜梅从青梅的高健康价值中窥见商机◇=，专注于青梅零食=■■▪◆，其单品销售额于2009年破亿元◇◇。2010年○□，由好想你主导制订的《免洗红枣》国家标准正式实施★-。随后▼○，免洗红枣的市场规模增速一度超过10％◇…，占红枣年加工量的80％▷=●☆。

　　咸味饼干◁-●◇□、薯片●◆、坚果等品牌零食企业也对▪=■“健康减法●▲▷▲”提早布局…=••■-。亿滋国际自2017年起对旗下产品减钠5%•▽•□●…，旗下乐之（Ritz）推出钠含量仅为30mg的低盐苏打饼干▷…◇。2022年=…▷▷◁●，乐事在中国推出饱和脂肪含量减少50%的薯片▽▪□。此前★-☆-，百事也宣布将在2025年减少多款产品中的糖◇--▽◆、盐-▼□•△、饱和脂肪含量●-▷…。

　　摘掉▼◁▪▷“垃圾食品…▼◁▷▼”的标签□■▲▽，成了薯片品类发展的大方向•▷●□。比较常见的方式是升级原料▽■▪。乐事在中国陆续推出原切香芋片•☆•○、山药薄片等系列☆□，还加入了红枣枸杞▷▷☆▲•…、黑芝麻奇亚籽等配料▼●-◁。2021年…▪◇-=△，食验室推出高蛋白薯片品类★▽▪●，其鳕鱼脆片产品上架不久即成为品类 Top3◆○★▽▼，突破百万销量▷☆-△。此外=△▪●☆▼，减油◆●◆、减少饱和脂肪也是薯片健康化的途径◁●。2023年11月▲■▼，乐事薯片在中国的核心产品线%的饱和脂肪-▼■●▲•”的配方▪■▲=△■。

　　即时零售是高成长赛道-☆=•●。2021年即时零售休闲零食市场规模为179亿元■★，预计2025年将达到826亿元▼◁=，对比外卖□…▪◇◁，即时零售覆盖万级 SKU☆-•，具有更丰富的品类和更精细的履约链路●◇▷△，涉及平台★◁◁□◇▽、线下实体门店等多类玩家★▲▷▲。

　　中国零食已悄悄出海●•●□。伊利与蒙牛的冰淇淋在东南亚取得不错的成绩□◇•□-◆。2022年▷=▽▲，蒙牛海外营收为45◆●•○.95亿元-□▽•▪，同比增长 49▷•=.5%▲•▷，旗下冰淇淋品牌艾雪市场占有率在印尼排名第一=★☆、在菲律宾排名第二○■▲-▲=；2022年伊利海外业务收入同比增长52■●…○-.2%▷□，旗下 JoyDay冰淇淋在印尼市场排名第五△■□▪◆◇。徐福记靠着○-◁◇•★“精准触达…▲■○”的渠道策略◁-▲◆▷□，在北美实现翻倍增长◆□-●▼。卫龙在2023年3月宣布成立海外事业发展中心▽□。

　　果脯果干市场的增长•▽，还来自消费人群增加和客单价上涨…•…○▷★。天猫数据显示▷…◇△•□，2021年果脯果干行业消费人数及客单价分别上涨3=△★★…-.5%和3%=▪•中国零食的下一个10。不同人群也有不同的偏好▽•●◇，◆■◆●“70后△◆•”愿意为陈皮★•◁、蔬果干等健康品类支付高价□▷▪…，●★…□“95后◁▷…◁•”▪◆•●◇“00后=▽☆”则偏好梅类创新口味和无添加类果脯◇…☆-▷。

　　高端冰淇淋品牌钟薛高受◁◆-●△“雪糕刺客□=…•”舆情冲击▼★▪◇…；良品铺子作为高端零食的代表○◇▷，受量贩零食…○◁……、零食折扣店崛起的影响•▽◇□▲-，实施17年来最大规模的降价……零食消费似乎正在降级▷□•▼，但这些均属于价格的降级▪▷■◁，不影响零食以品质为主体的高端化▽•●☆▲▪。高端化是一场持续的进程••▲…，Mordor Intelligence预测■○▲，2022—2027年全球高端零食市场年均复合增长率为4▽▪★.8%○★★▽◁，增长速度高于零食市场的平均水平◇◆▽■•，另外▪■…，中国的高端零食占零食市场的比重也远低于欧美日等市场▼○▼==-，意味着有巨大的增长空间▪▲•▽。

　　本文将从品类和渠道的角度出发•=☆，回顾中国零食市场的发展历程☆◁◆◇▪▲，并探究未来10年零食行业的发展机遇▽△▪○-●，为零食企业寻找新的增长提供洞见★▲。

　　随着消费水平的提高▲●，薯片成了货架上的经典品类=•。为了紧抓消费者的心和胃•▲▷-•，薯片品牌不断在口味上推陈出新○-△◇■▪。原味◇•△■▪、番茄味◁▽☆△▲、烧烤味等经典口味后…●，黄瓜味☆☆、青柠味等清新口味又成为新一代经典■☆•。近年来△★…-▪，在跨界创新思路下…☆◁，新颖奇特的薯片口味层出不穷▷=◇，乐事已在全球范围内推出超过200种口味□▪•◆☆。

　　此外-☆▷○■，跨境电商和海外华人超市成为中国零食品牌的重要渠道□■★◆◁。如三只松鼠已在东南亚和北美的电商平台上设立旗舰店…◆，并在特定市场取得显著增长○▲▲•▪…。东南亚因庞大的华人群体和对中国文化的亲近性成为理想市场■•…◆-，而北美市场则凭借华人和留学生群体及社交媒体的讨论热度□◇▽▼，为中国零食品牌提供了巨大的市场潜力▽○。

　　抖音和快手更是开始发力货架电商☆◁，补充搜索•…◆▽、橱窗陈列货架等场景-◇◆。2022年•▼■○◁，抖音电商 GMV同比增长80%□■▲，其中货架场景 GMV占比达30%•■◆▲。直播电商双重发力=◁▷★☆，为零食品牌提供增长机遇▲•=。2023年12月▼-◁=▽■，抖音■□◇●◇●“趣味零食节•▲▷■”期间○•▲▽◁▼，活动线+▲=-◇▪▷，商城新入口和商城外搜索 GMV增长66%○▷。

　　同时未能及时抓住变革的机遇••▼■▽=，尼尔森 IQ数据显示▼★◆☆=★，奇亚籽▷○□…◆☆、羽衣甘蓝等健康原料备受零食品牌的青睐…▽●=●，良品铺子营收59△☆◆.99亿元☆▲△▷●▼、同比下降14-=.33%▼○，低 GI零食常见于饼干▪▼、坚果和巧克力等品类▼★。同比增长22▽◁△▷■.3%○○◁☆。其他风味零食的下一个10年将坐上快车=☆。

　　除了口味创新和细分品类●•，饼干在健康化▼★、功能化和高端化方向也存在着增长机遇□●…。例如●▲▪◆☆■，新锐品牌暴肌独角兽的高纤代餐粗粮饼干在京东销量不错◇…•，评论数已超50万条-◆•▽△；玛士撒拉在低 GI（血糖生成指数）饼干中加入魔芋◇◆、苦荞◆△▽◇•●、荞麦等原料▷▪▷★▼，在京东有超过20万条评论■-…。越来越多的饼干开始出现药食同源和高端原料…△◇•，这一趋势在天猫平台上较为明显-▷•○▷•。《2023天猫饼干膨化行业趋势报告》指出--▽，添加黑米=•◇=□、山药◇☆-▲▪-、猴姑的饼干产品市场规模增速排名前三△▲△，采用黑松露◁△◆★、火腿等高端原料的饼干产品被消费者认可◆□…●△◆。

　　薯片美味依旧★-◆，但消费者越来越不愿意为●▲■“高油…▽■●◆-、高盐▽◇-●、高热量•▷▼★-”的传统薯片买单☆◁▷□▼△。中国薯片市场规模增速自2010年以来不断放缓▷▲◁★★，2020年同比增速仅为1◆△▼○….8%△•○▼▲，2022年则下滑了 0□△•△◁.9%•▪▲。此外○◁★=○，欧睿国际数据显示◁◆，中国薯片市场高度集中且由外资主导◁…▼●▼○，2022年CR5高达 76□△☆▽○▪.7%▷●◁=▪，乐事市场占有率为 50=▲★.8%■△◁。

　　各坚果品牌为争夺市场份额展开激烈的竞争▲□●-▽★。近5年来★▼△，洽洽和三只松鼠两大巨头争夺市场占有率第一■-☆□★□，第三到第五名的市场占有率均低于10%•…，百草味…▷▽、良品铺子○◁★▪▷、甘源食品▽◆、沃隆和来伊份都曾挤进行业前五▲◁▽▪☆。

　　对中国市场来说○△▷☆△▪，蛋白/能量棒虽是新生事物▽★-△，但市场格局已初具雏形●•=•。欧睿国际数据显示▽■●…，截至2022年△△，中国蛋白/能量棒市场的零售总规模为11•…▷•.64亿元■■，约占全球总额的2■△=◇.4%■□▷•◁。中国市场 CR6（业务规模前六名的公司所占的市场份额）为67%•■▼，肌肉科技和 ffit8母公司排名前二▲-，除前六名外…•◇▪，其余玩家的市场份额均低于1%▽◁☆。

　　其市场份额直到1993年仍处于行业头部-•。直播电商和即时零售发挥平台优势★-★●★，中国零食品类发展的两大核心动力△□，期望享受…=□▪△-“轻松愉快的美食体验◁▼●○…=”◆•。上海益民食品推出首个国产巧克力品牌幸福牌□•◇。2022年日本★•-、韩国和新加坡的巧克力人均年消费量分别为中国大陆的27 倍▼•、10◆…▷★.5 倍=○■▼、5▼◁.5倍•◁=▽年头号玩家龙八国际网址。2022年营收 72△•.93亿元▪▲，形态创新也让薯片更加丰富••：从圆形拓宽到浪形▪=▽、方形-▼=▼、三角形○◁★◆★，

　　2020—2022年中国巧克力市场规模从209亿元增至220■◁◆.7亿元▼△，欧睿国际数据显示□□▼◁，2022年 CR5（业务规模前五名的公司所占的市场份额）为69▪▼•☆●.1%▼▽◁▼。中国巧克力消费水平仍然较低=■。三只松鼠☆▲、良品铺子○◇•▲、来伊份在传统渠道销量下滑▪…▽▼▼，三只松鼠借助电商平台•□？

　　2023年12月☆▲-•▼，在中国市场●☆△■☆▪，2019年△□-▽……，增速平缓▪▷=▼☆。而良品铺子▷○=、来伊份借助连锁经营••…，欧睿国际预计中国其他风味零食品类2022—2027年年均复合增长率为 7●○.1%◁☆，挑战光明的头部地位=★◁•。但市场反响有限-…○。

　　蛋白棒和能量棒主要成分存在差异★-▼=▼。蛋白棒（protein bar）主要由蛋白质组成■▼▪●，通常来自乳清蛋白•-…☆、酪蛋白或豆类植物等◁○；能量棒（energy bar）由碳水化合物制成□-==，通常来自全谷物•■□•、燕麦△●▲••、干果等▽☆●○○。

　　坚果的高速发展-▲，受益于权威机构的背书…■◇★。2007年★☆◆，美国食品药品管理局将坚果食品列为 B级健康食品=▲▽▪，支持坚果的健康功能□••▼☆●。据凯度2022年坚果行业报告■●▽▲◇▼，补充日常营养和微量元素◇△、维持膳食平衡是消费者购买坚果的两大原因=•■-。

　　大部分零食厂商在天猫平台销售份额出现下滑●-□◇◁◆，德芙▷▷◁■▪、健达☆○★…◁、雀巢□▷•-、费列罗和士力架始终是市场占有率前五的品牌◁●▼●，作为减糖趋势的延伸•○▽，使其迅速赢得宝妈宝爸的心◇…-▼▲□，与其他平台的坚果◇□=▽◇、蜜饯蔬果干等品类的市场份额差距逐步缩小▲▼☆。新中国成立伊始•▲★■，燕窝=★、黑芝麻◇▲□□◁、人参◇▷△▪☆、枸杞等成分大受欢迎▪○▲◇，来伊份营收 30■◁.02亿元■★▪•△、同比下降 7-••○▷▲.61%■•■。

　　中国肉类零食竞争格局分散•▼▲●▼，龙头企业市场占有率低●☆▽○△▽。2022年中国海味零食龙头劲仔食品和来伊份市场占有率均为6■●☆…….4%……○，而日本龙头企业那多利市场占有率为20…◁….3%-■•■；中国肉类零食龙头企业周黑鸭和良品铺子市场占有率分别为4◆◁△.6%和3-◆▪●.9%▷◇□▪■，而美日龙头企业市场占有率分别为 49=●★▼-△.6%▼▪、27▷▽○△▼.5%△•=◁△□。

　　高端雪糕在分割市场◁◆=☆•，但平价雪糕有更广泛的受众基础▪▪☆•▲。2022年消费者调研数据显示=▲◇▼▷▽，70△▪▷●■.9%的消费者对冰淇淋单价的接受度在3—10元-●▪-，单价超过20元的接受度仅为1◆★◆★▲▲.4%▪◁。艾普斯的月销量统计显示▪=，单价在3—10元和20元以上的销量占比分别为61•□◇▲●▼.04%和5△■•=◇◇.7%▽○△☆。

　　果脯果干市场集中度低▷▷★▪◇★，竞争格局相对分散☆○■◁，2022年 CR5为28%•…，低于糖 果（30•☆▲.7%）▲△▪、巧克力（69□•…○★.1%）★=◁-。同年主要企业品牌市场占有率均低于10%▲△△◆，仅溜溜果园=★……▲★、好想你和怡达为垂直品类企业☆▼◇▲◇，其余为综合性零食品牌•▼▽▼…○。细分品类方面●□◁◇■□，传统产品市场份额占比大▽◁☆△▲。综合2020年和2021年天猫平台的消费规模▪=▪…•，水果干●□、枣类和梅类在细分品类消费规模中排名前三★●◆▼▷…。

　　近两年◁◇•■★，量贩零食和零食折扣店的兴起使得☆■▽“零食•◇■▼▼☆”一词超越了◆▲“饮料☆■•”☆△，成为食品行业中最受瞩目的关键词-★▼◆○◆。零食相关的渠道变革也在冲击着零食格局☆▲…▲，在过去抓住了线上或是连锁化机遇的三只松鼠◆▪△▷▽★、来伊份=•◁、良品铺子零食三巨头▪=★□，在此轮变革的浪潮中业绩受到挑战==，但亦积极迎接变化◁△▷△■○，寻找新的增长点○★◇=★。

　　欧睿国际数据显示-☆▲●☆□，2022年中国广义肉类零食市场规模达 905■◆○•◁○.2亿元▷◇◆◇●，预计2022—2027年年均复合增长率在9%以上▷●▷▼。

　　零食市场既是红海◇◆，也是蓝海-▷。根据欧睿国际数据■=▲○，2022年中国零食市场规模已达到4653○▪.24亿元▼▪▲◁，中信证券的报告指出=◇，自2008年至2022年●○，该市场年均复合增长率为7▷◆▼.1%◇○。而据预测▽●，未来10年■▲●△★，中国零食市场预计将进一步释放近2000亿元的增长空间■●★▼。每一次市场变革都蕴藏着创造新蓝海的机会◁▲▼，那些洞察先机◆=●◁•△、提前布局的品牌将收获市场•■▽△•■。

　　洽洽出海脑洞大开▲…○-=○，瓜子不仅是韩国中文课堂的教学道具■○△，还是海外年货节上的气氛组▲-▷★★▽，最经典的操作莫过于包装上的教程和灵魂配图•…◆▪◁，让外国消费者轻松学会嗑瓜子•▲▽。这种以文化交流体验为主的方式▼•▪☆，让产品本土化更加水到渠成◁◆=□。凭借这股吃瓜子风潮◁•△，洽洽在年产3万吨的泰国工厂和近100个海外经销商的加持下▷☆•△■□，进一步控制成本和提高产品新鲜度▪▪▽○，2023年上半年海外营收达 2…★◇○.35亿元★=●，同比增长 10•••▽=.66%■○▷。

　　未来=▽△△-，中国薯片和冰淇淋品类有待开发功能化产品◇▽。欧美市场正推出功能化薯片◇●▪★-，美国品牌Mindright推出添加人参◁☆▷▲、L-茶氨酸的薯片 POPPED CHIPS◆□▽…◆，英国品牌 Insane Grain的肠道健康薯片含有高粱▲▪★=◇□、益生菌等成分◁☆。功能化冰淇淋也有一定的市场潜力▽▲▷★=●。2021年英敏特在中国冰淇淋报告中指出□-◇☆☆■，65%和61%的消费者分别对添加中式食疗成分以及添加益生菌的冰淇淋感兴趣-▷。

　　直播电商市场的爆发…▼，基于短视频内容消费和兴趣内容种草•◁-。根据 QuestMobile统计▪◇=□◁△，截至2022年上半年▽•，短视频用户总时长占中国移动互联网用户使用总时长的近三成■★。在短视频消费普及条件下◇▼▪▲◁，直播电商通过兴趣内容▼•▼◁■◆、达人直播等种草形式-▷▽，以兴趣内容促成零食消费•★▪□▽◁。

　　2017年起•…○■▪，肉类零食的焦点逐渐从追求美味转向注重健康和营养价值▽-▼▽○。轻食品牌优形打造即食鸡胸肉品类●▷-△□…，瞄准体重管理□◇=、健身等场景●•▲…，在内容电商带动下○☆★☆，累计销出2★▪☆.2亿包▷●★▪□。而后▲•▲，该赛道吸引了泰森▪▲=■、荷美尔和鲨鱼菲特等玩家入局▼•◆△◆△。袋鼠先生凭借拉丝和好牛肉的产品特性◇●，连续3年蝉联抖音电商代餐牛肉品类销售 Top1■□▼▷◁◁。

　　休闲豆干制品以地方风味为基础▽◇-◆▼，形成代表性地域品牌▷◆▽▼☆▪。比如●•=□，川渝地区代表产品有好巴食南溪豆干▽■◇，该系列2021年销量超3亿◆★。江浙地区代表品牌为祖名☆=☆▲•☆，2022年营收 14◁◁.87亿元■•，同比增长 11•▷-○★.24%▼★。

　　蛋白质成了最常见的运动营养标签之一○▽●★◇，零食渠道各有侧重△=▪■，随后20年间△▽▲◁◁△，2023年上半年营收也同比减少29□△.67%•□▽…；成长为中国的零食巨头◇•-。蛋白/能量棒成了代餐□▲、运动▼△□◁☆、身材管理场景下的优选▪△◆。

　　并占据高端奶酪市场份额冠军▲▪▽。高于零食行业平均指标（5△=-▲▼★.9%）▼▽◇•▼▷。光明牌果仁巧克力•▽、快乐牌脆心巧克力△□…、上儿牌金币巧克力等产品相继问世□•▲◆。

　　过去▼-△◆▷▼，中国零食行业发展一直由糖果=◇△★☆■、巧克力等经典品类推动•…★。随着健康意识的觉醒▲▽，经典品类市场规模的增速逐步减缓甚至下滑◁☆▷。未来中国零食市场的增长动力预计将源自那些高速增长的品类★▪，如肉类零食和坚果■•==▷，以及传统品类如糖果▷◆▲▷○●、饼干进行的健康化▼★☆•▲、功能化和高端化升级■○。这些新兴品类的发展-▼◁△▷▪，将是中国零食市场未来发展的主要动力=▷★。

　　媒体▼=▷…••：特朗普说巴拿马运河是美国的 这线岁吴英杰被逮捕 今年落马正部级老虎中5人已被捕

　　品类的创新•◁==，带来了行业规模的爆发☆★▪。据前瞻产业研究院调研▽★◁•，2017—2021年混合坚果市场规模从32亿元扩张到115亿元…▷。混合坚果占据主要市场份额…•▼☆▷，品类市场占有率达28%▪◆，瓜子…▲◆、花生位列第二和第三▼■，2022年天猫坚果市场数据也印证了这三大品类的优势••▲▷△•。

　　肉类零食是天赋型选手◁○，自带高蛋白属性-▽●…△■。本文提到的肉类零食包括肉类和海味零食两大类◇▪◇=，即以畜禽类肉•●☆■、鱼类海鲜为主要原料的熟肉制品□●☆。

　　以个人 IP内容驱动的达人直播红利见顶■△…▼，品牌自播迎来爆发…△▷○▽☆。艾瑞数据显示▽☆★▷，2019年达人直播市场份额占比登顶…▷，企业自播市场从2019年的30◁▽•◁-.5%快速上升至2022年的 49▽●=.8%=□…▪◁。比如=…，良品铺子2021年4月通过快手的品牌自播□▷，获得2000多万元销售额和27▷•◁☆.6万名品牌粉丝☆◇••★。王小卤通过内容建设和店铺自播带动增长=▪◇，一度登顶抖音休闲零食内容力榜单-▷=，2023年○◆◁◇“6·18●▲=☆◆”期间☆=●，其抖音 GMV（商品交易总额）环比增长108%◁▷★。2023年☆▼☆◁★•，三只松鼠在抖音直播电商渠道实现了500%的增长◇○-。

　　Pimax Dream Air VR 头显发布◁★…：可自动调节头戴绑带★▽-●▽◁，1900 美元

　　目前○▷-，中国糖果市场更急迫的问题是市场规模有所收缩…★•◆▪。欧睿国际数据显示▼▽，2022年中国糖果零食市场规模为 599•□.9亿元▪★，在2020年和2022年分别同比下滑 11■=•■=▼.1%和 8▲□▼.7%▽•◆▼△。2020年中国糖果市场 CR3（业务规模前三名的公司所占的市场份额）为20%●▼▼，对标美国（35▷•◁▲=.8%）☆●、日本（30◇▪…●.4%）仍有较大的提升空间▷◇。口香糖市场也呈现下滑趋势-▪▷▼-▼，市场规模从2014年的187亿元收缩至2022年的 113-▪★•.5亿元-●。这一趋势与健康意识增强☆■•=○，以及移动支付兴起后◁□•●-，口香糖失去找零需求有关▪…▷=•■。除此以外•◁，传统果冻也受到健康意识影响●◁△，增速放缓▷-□◁=□。

　　即时零售未来可期=■。卤味□○、糕点★▪●、坚果炒货▷■▪□、肉干肉脯•■●★▷…、膨化/油炸…■△▽▷◇、糖果△▼●▷、巧克力等细分品类在即时零售平台备受偏爱○▷-。良品铺子2023年上半年在美团▲▷、朴朴等即时零售平台◆…▲△▲■，销售同比增长72%★▲▪●；辣条■▲、薯片•●☆★●▷、干脆面等零食销量增长均接近或超过100%★▪=•△。零食品牌可抓住即时零售渠道消费者青睐新品▽…□••、多规格☆☆、网红的特点▪◇●★=，顺势布局▲…。

　　近年☆●○○▪，中国零食市场发生了显著变化◇▼□=☆=。肉类零食和蛋白/能量棒成为增长最快的品类▽□▷▲…，辣条--•▲▪、豆干和调味蔬菜制品总体市场规模扩大至千亿元○△▷◆○。零食也从单纯的口感满足▽•◁★，逐步转向功能性和健康导向△▽◇，针对特定人群的产品应运而生▷-★◇●。

　　2021年美国推出的97%的运动营养产品都强调了蛋白质成分■○○…。（本文来自微信公众号 FBIF食品饮料创新□▪◇◇，全球市场上药食同源概念同样火热△▼。

　　下一个10年◆□◆▼，蛋白/能量棒有望成为高潜力赛道▽▲▪。就全球范围而言▷=-…•，Mordor Intelligence预测蛋白棒市场未来5年年均复合增长率为5…☆★▪○▪.34%■☆▲■◆，亚太市场增长最快■■，能量棒市场年均复合增长率预计为3□▷▼-==.32%◁□◆●▽○。就中国市场而言•★…△…，QYResearch预测中国蛋白/能量棒市场将在2028年达到4◁△.51亿元◇■□▪，年均复合增长率为 12■★▽•….99%★◆•△▼-。

　　坚果是站在健康风口上高速成长的品类-…▽△…★。改革开放后■▲，坚果零食开始了品牌化进程==▲◆。傻子瓜子▼▽▽◆★=、洽洽瓜子等品牌以口味和营销优势在安徽炒货产业中脱颖而出头号玩家龙八国际网址▲▲…☆▪▽。洽洽还通过技术革新•◇…，将炒瓜子改为煮瓜子●△-，解决了壳硬•●•、黏手等问题▼○。线下销售渠道的铺设▪•◁◆○，为标准化的包装坚果带来高增长◆○○。洽洽定量包装的坚果☆☆▼▪-•，经由商超渠道和广告投放在全国打开市场△□☆◆△▷，销售额在2001年迅速增至4亿元★…▽•。2012年成立的三只松鼠▪◁▲◁■，为坚果敲开了线上渠道的大门○■▲•▼▼，其销售额连续8年排名天猫□▼•△★▷“双11□☆△☆▲◁”休闲零食类目第一•◆•。

　　量贩零食的火热☆□，离不开硬折扣这一底层逻辑□◆△-▼◁。通过缩减经销环节和节省进场费★△=，量贩零食降低了商品均价▪▽☆○，以零食很忙为例◁••◁=▲，40g乐事薯片的售价为2★△▷.9元▽◁○，比商超和便利店便宜1—2元▼○○★。在低毛利吸引客流的基础上▲•●，叠加高周转和规模效应★★，量贩零食成为最具活力的渠道之一…•□。

　　以魔芋为代表的休闲蔬菜制品成为低卡零食界新宠○☆••。2021年第一季度•◁，天猫平台魔芋零食增幅达到47%□-◆●。此外●▽△，魔芋爽成为卫龙第二个年销售额超过10亿元的大单品●=-=•=，以其为首的蔬菜类制品在2022年为卫龙贡献了16○▼…•◇.93亿元的营收○•▲▼，占总收入的36○☆…▲.6%▷□▼◆…●。2021年▷■=○•，饮料品牌元气森林也加入魔芋赛道▼●-，推出了王辣辣□△==■“魔芋制毛肚▪•”◇△◇。2023年10月●▽，卫龙和盐津铺子争相加码▽■，--“小魔女…○●□…”与◇▽☆-▲★“大魔王▲■○◇△▼”之争硝烟弥漫◁…▼★◇。

　　张先茂▽△，在党的十八大…★■□▽、十九大☆▲▼，甚至二十大后不收敛▲○=……、不收手◇■•••▪、不知止●◁•，情节严重=○•，性质恶劣

　　与猪肉脯不同●▪，休闲卤味的发展一开始就按下了加速键■-▷▷☆。周黑鸭以极具辨识度的甜辣风味从湖北起家▲=▼◆•☆，先后推出气调包装●=▲…、真空颗粒包装等保鲜便携形态△◁▽★-。绝味借助渠道和供应链优势…•▪▼□，在4年间开出2200家专营店•▲-▪▷•，2011年起又陆续入驻天猫和京东▪▲☆•◆□。

　　和路雪=…□★▽▷、哈根达斯进入中国=▪■，增长放缓的同时☆▲▼，玛氏箭牌也推出低 GI士力架☆▪•…。三只松鼠营收突破100亿元◇▽…★△，久谦数据显示●☆…=，中国德芙◆▪、乐事▼◁•◇……、洽洽依托超市渠道成为品类之王△▪◇-。

　　结合中国零食品类的历史▪•▲•=、渠道的变革=•，以及借鉴发达国家零食市场的发展○…□■，我们对中国零食未来10年的发展趋势进行预测-…■●。

　　2019年起☆□，中国巧克力新兴品牌借助电商渠道快速成长□◆▲，黑巧■▼◁■◆、松露巧克力等细分品类崭露头角■◆▼△■。2020年■•★，定位无糖的每日黑巧成为天猫黑巧类目销售榜单 Top1■◆，并保持至今☆●…。金帝（2016年被好邻居收购后复产）★=▪○•、歌斐颂△▼▽△●、百诺等品牌也推出了黑巧产品○……，费列罗 Rocher全新高端黑巧系列2022年在中国首发-▼◇◁▷…。新老品牌角力带来了品类的爆发□△，2021年•★…△“双11▪◇•”期间•▷，黑巧产品增速高达90%▷…▷▼◁…，成为近年来增速最快的细分品类★-…-▽=。新的细分品类还在成长=•◆◇☆，主打松露巧克力产品的诺梵松露■■◁，2022年销售额增长60%升至8亿元▪○■◆…△。

　　改革开放后-◆，外资巧克力品牌相继入场-…，费列罗成为国人心中高端巧克力的代表●△○▪★；德芙瞄准情侣和年轻女性△●■，成为浪漫的化身○…□；士力架巧克力棒以▪▪“横扫饥饿▼★=…▲”的营销创意•◆-，脱颖而出☆□◇。在外资品牌的冲击下★▲，国产巧克力品牌陷入守势■▲●。国产品牌徐福记☆■…○▪◁、金丝猴先后分别被雀巢☆▽▽△、好时收购•▼○，金帝因经营不善一度停产…○•，国产巧克力品牌陷入沉寂□•。外资品牌主导巧克力市场★•=，德芙市场占有率连续多年超过20%▲□•。

　　中国功能性糖果品牌 BuffX2020年上线万元=▷▲…●，2023年抖音肉类零食的市场份额已超过天猫和京东○◁○□★，中国医学营养品牌玛士撒拉推出的低 GI零食2016—2022年累计销售额超150万元◆○◇-▼○。添加功能性元素是零食功能化的途径之一☆■◇◇●。零食行业仍旧是基本功和想象力的比拼•…。20世纪90年代◁▷▽，糖果添加功能性元素趋势明显◇•●•！

　　面对规模收缩▽☆▪☆▷★，糖果市场在减糖…●-▪▪、功能化上寻找出路★=。2021年益普索调研显示★◇●，55%的消费者减少了糖的摄入量…■=★▽▲。中国糖果品牌纷纷顺应减糖趋势▷●▲▼，如老金磨方添加海藻糖的梨真棒棒棒糖◇▲、旺旺低糖 YA-MI气泡糖▲◆▽★•。果冻也进行了健康升级○△★••，具备低脂=•▲◁●◇、高纤特点的蒟蒻果冻迅速成长◁•▪●=。喜之郎■▽▷-、亲亲等龙头均推出了相关产品●□▪，新锐品牌 ZUO一下在2023年上半年实现两位数增长•◇●◁▲。功能性糖果赛道火热☆-◇▪-。据智研咨询统计▲=○●，2020年中国功能性糖果市场规模达235◇●□-△○.56亿元…●▪▪•。2021年○…★，功能性糖果品牌 BuffX获得了千万级 A轮融资•▷■，另一功能性糖果品牌 Minayo（美那有）于2022年上半年销售额破亿元★★=▼••。

　　果脯果干正朝着健康原料●…▽○、创新形态发展●••。西梅◇-…▷、蓝莓○■▼•、榴莲等新原料助推新的大单品诞生◇▷■◁，溜溜梅的西梅系列年销售额已突破2亿元▷□▲…。减糖无添加的传统果干产品高速增长■▼△，无糖无添加的芒果干■○、梅类在天猫的增长超过120%◆☆★△☆。组合型果脯产品脱颖而出-•☆▽●，奶枣在天猫红枣类销售额占比超过10%■▲●▷◇。药食同源类赛道高速增长□▼◆==•，好想你的战略大单品红小派□▲★■•-，上市一年累计电商销售额破亿元▼●。

　　零食正餐化让原本具备代餐属性的零食品类脱颖而出□-。丁香医生指出▷◆•-，坚果-•、蛋白/能量棒和肉类零食是代餐产品的典型代表△•。每日坚果按照日均摄入坚果标准量进行分装☆▷◁•▽◁，开拓出60亿—70亿元的市场=▽。中国蛋白/能量棒市场2022—2028年年均复合增长率为 12◇●◇▲.99%★▷◇○，将在2028年达到 4…▲◆•.51亿元☆●□。肉类零食也将保持高速增长•▽○◆▼，欧睿国际预计其2022—2027年年均复合增长率超9%◁•▽。

　　困境中也有着曙光□-●■，三只松鼠2023年上半年年报显示•★☆▽，其在天猫系营收8▲▪◆.44亿元▷★◆、同比下降29▲○•.49%◁☆□▽■，在京东系营收6◁◁○○.59亿元-•◇••、同比下降41▽□△◆▷■.11%△▽=◇△，然而在抖音上却逆势增长□◇=•▲■，营收升至4■▷.36亿元=◁▪◆□▲、同比增长28-●.61%▲▪。而更早抓住量贩零食与抖音机遇的盐津铺子却获得了持续高速增长★◆▪■▼◇，营收从2019年的13□○=◁.99亿元增长至2022年的 28▽▪▽.94亿元▷=▲，2023年营收更是达到41○▲….15亿元（接近来伊份）•○。更早预见和拥抱变化的品牌☆…◆△▪，就会更早享受到红利■▽○▪。

　　零食健康化的○◇★▷“减法△◇”则相对简单◁-，核心就是减糖▷▷★、低 GI◆▲☆■★、减盐•▷★●▲…、减饱和脂肪▷◆☆▪●。通过甜味剂■△•□▲◆、0添加糖等减糖手段□▪◇○△◁，糖巧和冰淇淋品类一改甜腻形象◆◇□▪■。每日黑巧★●、德芙▽…◆☆◁…、玛氏箭牌彩虹糖均推出了0糖产品◁●▲。2020年中国低脂冰淇淋天猫销量同比增长131%▼■•★•▷，无糖冰淇淋增长128%◇◁◆•。

　　袋鼠先生聚焦在运动营养及健康轻食产品领域□▼…•…，目标用户是健康消费人群☆☆◆，针对消费者对于肉类零食最大的顾虑☆•◇◁“合成◁▲▪”◁▷◁▷▼▪“肉质…-”…•◇…◆○“海克斯科技▼★”等-○▲•=，主打▲□◇•“好食材★…▪◆”★▲★，凭借拉丝和好牛肉的产品特性打造爆品△…○，登顶天猫即食健身牛肉榜☆…。还通过袋鼠来强化健康的形象•■，不管是名字还是包装的视觉都有极强的识别度□=★▼…△。

　　虽然饼干市场增速放缓▽•…▽，但风味与口感创新仍是增长机会=◆◁○•□。根据百乐嘉利宝调研★▲▽--▽，超过50%的消费者会因饼干的独特风味尝试新品…•…☆○。部分品牌在时令口味●▽…△、川香麻辣和跨界口味等方面进行创新★▽●=-●，如百醇橙香百香果味饼干○▽、煌记卤味饼干▲••△、雀巢鸳鸯奶茶味威化等产品•▪△▽。《2023天猫饼干膨化行业趋势报告》显示☆▼◁■◇△，薄脆饼干市场份额持续扩大◆•△●，增速达19%●…-○。同时…●★△▷=，Q弹和多层次口感等小众口味的饼干■□=，增速均超过70%▽•。此外=▽★，威化•▽、薄脆▽◆☆◆、曲奇•▪▷★▷◁、夹心饼干等细分品类正驱动饼干行业增长▲○。

　　零食高端化的2▷▪▽.0阶段阶段□▼▲◇，仍然将持续以原料升级（更好的原料◆■◇□△、更新鲜）为核心进行一系列的工艺◇△•、包装■◇△▽、品牌▷□、口味以及体验的升级-△。但2☆◆.0阶段将更加聚焦于单一品类或者是细分人群（需求）★☆◇□◇•，进行健康化▽▲□◁•、功能化或定制化升级●○◁●=，同时在品牌上将更加注意与消费者形成共鸣★○▷◆。

　　提升口感▽▽▷、强化健康属性以及增强便携性是冰淇淋创新的主要方向■○○◆，Innova Market Insights的报告显示△◇，过半消费者因为好吃而购买冰淇淋▲•◇▼△。除了口味=■，健康也是一大吸引力△=▲△◇，2022年淘宝天猫平台▼▪▲，带有低卡•☆△▲○•、低糖等关键词的雪糕销售额同比增长59■□.5%☆★▪▪。为拓展消费场景…□-，冰淇淋形态趋于小巧■•☆★●=、便携●★★◁，如和路雪的大福冰淇淋☆•▪、伊利绮炫炫玲珑的迷你分装冰淇淋=-•▼□•。

　　未来10年◇▲=▼○，中国零食市场有广阔的增长空间…◁•…◇。除了迎合健康化-■☆▷、功能化★★▷、零食正餐化等需求○△◇☆，零食还将结合户外★●、食玩等细分场景以及细分人群个性化需求◁▲，成长出新的品类及形态▷▼▷•▪◇。

　　渠道方面▲△★…□▽，未来10年◇-=▽，我们预计量贩零食●●--▪•、零食折扣等零食业态作为最具活力的渠道▽-▷，将继续抢占传统商超的市场份额▪☆▼-•▽，直播电商承接线上渠道红利…▪●，或全面超过传统电商平台◁■○▲☆●，即时零售渠道凭借便捷高效的特点承载日常消费需求▽◇○△●。

　　迎合了健康化▲△●●、功能化•◁☆、高端化趋势的坚果▽=、肉类零食○▪★▽▪★、其他风味零食▼-、蛋白/能量棒等品类将持续增长■•▪★△▼，其中肉类零食将保持第一细分品类地位-◆▲=…▪，市场份额有望进一步扩大◆○△◇•。传统糖果◆◇=-…、巧克力▼○-、薯片▷▷、饼干等品类增长放缓或下滑●-，但基于这些品类进行健康化●◆△△▷▷、功能化和高端化的新兴品类将获得快速增长▪…•。

　　20世纪90年代以来▪●△□=▼，外资品牌进一步为中国饼干市场注入新鲜血液▲●，促成了巧克力与饼干这对经典搭档▲□-。奥利奥带来了巧克力夹心饼干•…▽，趣多多用巧克力豆搭配曲奇□●，格力高主打棒状巧克力涂层饼干▽□=◁•☆。

　　全球食品市场健康化盛行◁▷☆◆。英国政府和新加坡健康促进局用政策鼓励食品健康化•=。据 Emergen Research…◁▲-◁◇，2022年全球健康零食市场规模为 906▽…○◇●.2亿美元▷●，预测2023—2032年年均复合增长率为 6•◇-•□◆.4%▪▷。

　　中国市场▷▼★，健康零食同样具备高增长潜力◁◆▼。彭博数据预计2025年中国健康食品市场规模为11408亿元▼○•…△，同比增长5●○▼◁…◇.6%•▽；健康零食作为其细分赛道之一▪▼▽●☆○，增长前景广阔•▼•☆◇。同时△☆▲-，中国消费者的健康化意识正落地为实际行动=•☆•▪。亿滋国际《2022年全球零食现状报告》称◆△，80%的中国消费者有查看零食营养标签的习惯★◆●◇■。

　　为应对折扣化浪潮○-■，零食巨头们也在积极变革•▪◇，良品铺子在2022年也布局了量贩零食■◇▪◇，更是在2023年展开成立17年以来规模最大的一次调价…●◇。三只松鼠也在推进自有品牌社区零食店•▪■…◁，并以自有品牌践行▲◇○•“高端性价比▼▽■◁”▽◆•。

　　即时零售做零食生意▲▽…-，有先天优势■△◇•□。一方面▲●▲★◇，即时零售适配零食多时段■□、多场景的消费特点-▽-▼▲●。美团2022年即时零售休闲食品品类白皮书显示▷▼，和其他渠道相比◆◇•▲▲，零食在即时零售的消费时段分布较为平均●■•●，具有全天候消费特征★-★◇■。除居家△▷、办公等消费场景外◇□■，节假日场景在即时零售渠道端为品牌带来高增长•○●☆。2023年元旦新年期间■■▲▼◁●，亿滋国际在京东到家上的销售额同比增长169%◆■●◆◁，多款奥利奥饼干礼盒销售实现三位数增长▽▷。另一方面☆=，即时零售结合日常促销机制容易带来消费冲动▲▽，符合零食高频◆◁•、高冲动的消费特点●•--□▼。美团白皮书称◆◇■▷，21%是出于凑单消费（满减促销）•-。京东到家休闲零食品类2022年客单价同比提升29%=▼●▪▲◁，是平台冲动下单量排名第三的品类•△。

　　随着消费者健康意识的不断增强☆▼○，零食品类的演进也将发生变化•▷△◆•。那些满足健康需求的产品▪■△，将迎来新的增长机遇▲■■▲•。而那些满足味觉愉悦需求的产品▷○-▼，如高糖高油高盐零食△▷，则可能面临增长放缓甚至收缩□△◇△。

　　中国魔芋市场规模已经突破400亿元■•□-，魔芋零食赛道同质化竞争激烈▷…=○●，魔芋精深加工有望提供突破口••△……▷。以2023年2月上市的魔芋精深加工公司一致魔芋为例●◇△◆，2022年其总营收4▷☆◆▲=■.47亿元▽▪•▽○，魔芋粉占总营收的83▽□.22%■-☆=。

　　真正让猪肉脯在零食江湖里扬眉吐气的是良品铺子▷▪…▲□、百草味等综合性品牌□☆。借助这些品牌的渠道和OEM（代工）合作模式-▼□，猪肉脯品类在产销两端受到欢迎▷△▲▲□。2021年良品铺子猪肉脯系列产品终端销售额破5亿元▲○▲=，占据主营猪肉脯的靖江市休闲食品企业年产值的1/10□…★。

　　然而=○，东西方口味偏好的差异一度让外资品牌在中国市场碰壁■▪▷。21世纪初□▪○▪•，奥利奥初入中国市场◁-，但因口味过于甜腻-▪•△，导致销量不佳◁◆▽△□。减糖★●★▲▪、增风味等一系列本土化改良▲…▲-，促使其一改颓势○•▷，部分地区销量甚至翻了3倍△★。随后▽▽◁△=■，奥利奥以年轻人为核心群体=○，在口味◁•□☆、包装和营销上持续创新△▷•○…。欧睿国际数据显示●□●-，2014—2022年奥利奥在甜饼干品类的市场占有率从12▽■○▪▪.2%升至 19▲□○.4%★•□○☆◆，稳居中国饼干品牌销量冠军-★■。

　　建立奶酪的分级系统（借鉴奶粉的分段方式）=•▪▲，直播电商正与传统电商平台争夺头把交椅▪▲。而巧克力品类尚处于探索阶段◁•◇-。

　　本文提到的其他风味零食包括调味面制品…○•●▽、休闲蔬菜制品和豆干制品○▽…-◇○，其他风味零食的崛起是将•◆“草根☆◇•”原料转化为现代美味的旅程•☆○。

　　果脯果干产品种类繁多○■，却有着不小的规模△…◆▲，据欧睿国际数据●▷◁=▷，2022年果脯果干市场规模为239▲▪.8亿元△○▲，约占中国零食市场份额的4☆○.9%■●-□。从手工作坊到现代化生产•◇=，从大单品到组合型产品★▷▷-，果脯果干得到了快速发展◆△。

　　另一方面则是对健康营养的重视•□■■…▽，低温烘焙☆-▽◇、冻干技术☆•☆◇○□、非油炸=◆□、低温脱水等技术的◇•□☆“加法★□■■▷□”也为健康加码☆▷=，奶酪博士就是一个同时聚焦在奶酪产品和细分人群的品牌◆▪●，2023年前三季度▼=▷-，过去10年间•◆☆，此后业绩连年走低=○◁=◆。

　　其他风味零食市场规模近千亿元▼◁。沙利文统计口径下-○◇□=◆，2021年调味面制品市场规模为455亿元●-•，休闲蔬菜制品和休闲豆干制品分别为286亿元=▲○、182亿元◆•。在欧睿国际统计口径下☆▷-△•，同年这三类总体市场规模为745亿元■★□-。其他风味零食市场格局较为分散•◇，调味面制品和休闲蔬菜制品龙头企业的市场占有率分别为14★◆▽◇.3%和20%•◁-…，其在休闲豆干制品赛道市场占有率不足5%△•▽。

　　健康认知普及后★○◇，小包装的混合坚果迅速走红●▪•▷▪。2015年沃隆首创每日坚果品类△▲▲▪-◁，其销量于2016年超过2亿袋-○▪▷△。随后■◆▪，其他品牌推出了更具差异化的产品☆◆=○，如洽洽突出保鲜优势的小黄袋◆▷▽□=•、三只松鼠的酸奶每日坚果▼=、来伊份主打高含量益生菌的伊天益袋系列等••●。2023年12月▪★•◆▽，在京东平台检索▪★“每日坚果◆◁”▷☆□=◁，结果多达1300多个商品和156个相关品牌●…◇□◁。

　　2022年淘宝天猫药食同源市场规模超200亿元☆◆，中国功能性糖果市场规模达 235▽•▽▼▼●.56亿元▽▽○◁○。美国冰淇淋品牌 Enlightened推出添加蒲公英根…▼◁、姜黄根和生姜根等草本茶成分的冰淇淋产品★-★▪▽。瞄准糖尿病患者▲◆…、减肥人群■◁◁●•、健身爱好者▲▪…◁…◆。常用于坚果◆•、果脯果干▪▷、肉类零食等品类-•■○。线下零食渠道优化供应链●◆。

　　零食正餐化被 Innova Market Insights评为2023年▪•-•…“全球十大零食趋势…▪”之一…▽▲•。零食与正餐边界逐渐模糊◆…▲，消费者频繁地以零食代替正餐•……▽◇•。亿滋国际《2022年全球零食现状报告》称-■=•-▷，71%的消费者每天至少吃2次零食…◆○▽，60%的消费者表示会用零食代替三餐△•。该趋势在年轻消费群体中更为明显☆-。2021年 Exploding Topics调查显示★☆▼-…，约70%的千禧一代喜欢零食胜过正餐……•，约90%的受访者每周至少用零食替代一顿正餐…◁▪★。

　　据预测-□◆•▼▷，未来10年中国零食市场规模将增长近40%★□■==■，有近2000亿元的增长空间▷△。欧睿国际预测☆○•◁，2024—2028年中国零食市场规模年均复合增长率为3•…▼.4%……●▽☆，若按照这个速度继续保持增长…○■●，预计2033年中国零食市场规模将增至6822亿元…△■，对比2023年的4883◆★●▪◆◁.5亿元▲★，增长约40%★☆★□▼□，有近2000亿元的增长空间…◇★--。

　　2016—2021年★▼◁…，中国功能性食品市场规模从1370亿元增至1961亿元-☆▲，为全球最大市场▷◁。未来…•☆▲•，功能性零食赛道蕴藏巨大的拓展潜力•□■。

　　零食高端化的1▼★.0阶段△•-▲●•，以三只松鼠★▷▪•▽△、来伊份▲▼▷▽•、良品铺子零食三巨头为代表▽-•★□，其高端化以高质量原材料▷-■、创新包装设计■★★○▷、打造高端品牌形象--◁□、扩展产品线▪△□★-☆，以及强化线上线下销售渠道为主要措施•▼▪。但1○▪=▲=△.0阶段最显著的特征是•▪■，品牌覆盖全品类•□□◇△■，三只松鼠◇■○○、来伊份◆■◇●▽、良品铺子等品牌涉及坚果◇▽▼…•、蜜饯◁•、肉类零食等多个品类◆▼…●…■。

　　而零食厂商在抖音渠道的增速都超过了80%■…★。中国品牌薄荷健康○☆▷○◇、BII•◆、怡可纳均试水益生菌巧克力●▲，近年来●=，相比之下-▪◁○，魔镜市场报告显示=○◁▼=，低 GI零食◇▼…△◇◇，在量贩零食的鲶鱼效应下◇•…★◁。

　　欧睿国际数据显示□◁，2022年◇☆●=▷▲，中国包装饼干市场规模为 486•□△-.7亿元•▽◇◆◆，约占整个零食市场的10%□△▲△。近年•●…○■，饼干品类增长乏力○☆…▼▪，2015年起…•◆◁，饼干市场规模同比增速跌至个位数■-○，2022年同比下滑 1□▽☆-.01%▲▲◆★○▼。

　　截至2023年10月▼=◁△-，中国零食集合店门店数量突破2=●•▷▲-.2万家☆●，零食很忙作为头部品牌=▽，在6年间开出超4000家门店-▪••◁，与赵一鸣合并后门店数已突破万家○■，稳居第一▪▽◁☆。万辰生物（以好想来品牌零食为主）以6000余家门店数紧随其后△…=★▼◆，爱零食◇☆▲□▼、糖巢等腰部品牌门店数多在500—2000家▷--。

　　此外◇=•◇…，还有聚焦细分需求和人群的医学营养品牌玛士撒拉▽◆□-•，玛士撒拉推出了四大产品系列▪…★•▲：特医食品=••、营养强化食品□•□、针对糖尿病人群的 DGI食品◆-◁△☆•，以及适用于减肥和怕胖人群的控能食品▼=▽。还有越来越多聚焦于单品的品牌△-★，如卫龙◁□▲△◁“小魔女•●□”和盐津铺子◆◁“大魔王■◁••◇■”针对魔芋素毛肚品类打造的大单品◆★，通过包装及形象设计★☆■▼●，满足年轻消费者尝鲜及健康需求★◆☆。

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　　辣条企业与行业不断走向标准化=▷▼◁=△、健康化◆▼。2014年卫龙搬进全自动化厂房▽▪▪，并通过车间宣传片•☆，改善辣条□◇■▼“垃圾食品▼•…”的刻板印象△•◆=-◆。《调味面制品》行业标准对降盐降脂作出明确规定●-■•，新行规下企业数量缩减至150余家-★▪◆，辣条产值却增长至500亿元★…▼▲。2022年辣条为卫龙带来27•●◆◆□.19亿元营收○-，占总收入的58•▼□■▲.7%…◁○▼…，这或许就是▽▼△□“草根☆••△★”的魅力□☆★。

　　未来10年▪☆○☆，这匹黑马还将持续增长○□■。艾媒咨询数据显示□△▽□…◇，未来两年中国零食集合店市场规模将突破1200亿元●▽•。证券机构也预测量贩零食全国门店数或达到5万○•，相比目前 2★▼●=.2万家的数量○★▽▪▷，还有翻倍增长空间■○◇-。当前=▷，量贩零食在资本助推下☆□▼◇▼，部分连锁品牌可能因过快扩张出现品质问题或者是财务危机▲★▷，但量贩零食本身的商业模式在国内外均已得到过验证▽◆▼▪□▲。

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　　零食品牌的命运与渠道紧密相关头号玩家龙八国际网址▲▷=■▷。新渠道的兴起★◆▼▲▼★，对品牌而言既是机遇也是危机●•☆☆。

　　零食品牌可针对细分人群研发产品◇▲，如面向老年群体的功能性零食▼◇☆◁□。2035年中国60岁及以上人口预计将超4亿••，占比超过30%▷◆●◁◆，进入重度老龄化△•。面临老龄化等问题▲■-，日本品牌 LIFESMART推出了记忆力维持巧克力-△。部分中国企业也开始布局…=，糖友饱饱主打糖尿病专业食品▽▷…，2022年获数千万元 A+轮融资△▲▼▪■▲。玛士撒拉为手术期人群▷▲◆=□、糖尿病人群定制零食▽□□☆○◁，于2023年4月完成近亿元 A+轮融资★▲▷。

　　中国冰淇淋市场集中度相对较低□◁◆…☆。欧睿国际数据显示-▪◁◇，2022年中国冰淇淋市场份额超过2%的单一品牌只有7个◁○，如巧乐兹△★▲▼★、可爱多等▷☆▪=▽★。伊利以21%的份额居首◆☆，联合利华•=★、雀巢的份额分别为 10…▷◇.5%•……☆◇、3◇●◇.1%●□▲◇=-。

　　糖果产品极大丰富的同时▼☆--▪，外资品牌对国产品牌的冲击越发明显★▽▽。2014年■-…□▲△，已被雀巢收购的徐福记○▼◇▽▪▽，市场份额跌至国内第三▽=▲。同年••●•，另一国产品牌金丝猴也被好时旗下子公司收购◇•=▲□○。尽管2018年金丝猴被河南御翔食品收购后重新回归◇■，外资品牌依然在中国糖果市场占据主导地位■△▷-•。2018年•●，中国糖果行业市场占有率前五名均为外资品牌●•，依次是玛氏箭牌（22%）□-○…◆、雀巢（8%）•▲□▷、阿尔卑斯（7%）▷◇●◆▲、亿滋国际（7%）和费列罗（4%）□▪。

　　近年来○•▼，冰淇淋品牌纷纷打出了高端策略…○…，寻求新的增量空间•☆。2017年蒙牛试水高端化▼◇△，推出20元的蒂兰圣雪水果酸奶冰淇淋▲▷☆=■●。2018年●•▪，定位中国高端雪糕的钟薛高…△◆，连续4年在天猫•▲“双11○□■”冰淇淋品类中排名第一★-◇▷▼。2022年△▪☆▷○◁，蒙牛推出茅台冰淇淋-◇●☆△▲，上线年夏天▽=■☆▲，△▪○●“烧不化•★●•”○◇“雪糕刺客○▲▲”等舆情事件让钟薛高被反噬▽◇=●…。然而▪□■•，这并非意味着高端冰淇淋的沉寂•▪□。根据 CBNData的不完全统计★▲○□◁，2023年各大雪糕品牌累计发布了超70款新品☆▷☆-，单支售价在10元以上的中高端产品占比为51%□◁○★□☆。

　　根据品类出现的先后顺序及增长态势□-○，本文将现有零食品类划分为▪…□★▽：经典品类□●▷、高增长品类（见表1）□…☆■◇。

　　中国糖果行业经历了从吃不到糖到少吃糖的显著转变-◇。20世纪50年代初…○，大白兔奶糖改头换面▽◁□□，成为那个年代的奢侈品=□◁，是多代中国人的甜蜜记忆▽◁。改革开放后…▷□△☆，国内外糖果品牌在形态和口味上发力▽★，中国糖果行业得到了快速发展●▼▲▽▪□。1994年•▷☆★★▲，徐福记推出新年糖系列=▼▲◇■，将酥心糖▼◇□、牛轧糖打造为春节标配▽●●•◇；金丝猴携奶糖入场▲▲…，成为又一国民品牌■•。此后▽…△▼○◆，不凡帝范梅勒进入中国●●••☆，带来了阿尔卑斯牛奶糖▲•、曼妥思软糖■•▼▼•、珍宝珠棒棒糖-•。2000年年初-▷▽，日本品牌悠哈味觉糖▽△●、不二家分别带来多元口味水果糖和特色牛奶糖▪▼▽▲☆■。

　　未来◇▽○▲★，减糖依然是巧克力赛道的趋势▲■○◆。据贝哲斯咨询数据○▲☆☆，到2028年全球无糖巧克力市场规模约有20亿元的增长空间◆▪■•▷。

　　外资品牌进入中国市场以来◇◁▷，逐步确立了巧克力市场的主导地位▽•▲☆…□。近年…■◁•-，健康化浪潮兴起后=△，国产品牌开始突围◇▽▽△•。

　　与外资品牌分庭抗礼●=◁。2020年-◆▲，20世纪20年代★■▽，一方面是对愉悦体验的追求=□★■▪▼，在产品上其选择做更有营养的原制奶酪…▷•=▼，帮助父母更清晰地选择适合宝宝的阶段性配方▲•○，乐事▪★、可比克-▼●△••、好丽友等巨头纷纷扩充其对应的产品线▪…。黑芝麻丸在2022年春节期间销量同比增长105▼△…○○.9%•◁▪▼。添加健康原料是途径之一•□▽。

　　果脯果干市场细分品类的多样化和低集中度■…■•○，也预示着未来培育更多品牌的巨大潜力○△□☆。